不同干燥方式及温度对桑葚渣粉体特性、功能活性物质和风味的影响

陈芷华, 彭健, 肖更生, 吴婉玲, 余元善, 李璐, 刘军, 徐玉娟

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (3) : 347-357.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (3) : 347-357. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042901
研究报告

不同干燥方式及温度对桑葚渣粉体特性、功能活性物质和风味的影响

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Effects of drying methods and temperatures on physicochemical properties, bioactive compound retention, and flavor profile of mulberry pomace powder

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