马铃薯乳酸菌发酵饮料及高纤粉的代谢产物分析及通路解析

朱莉莉, 孙红男, 马梦梅, 木泰华

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 229-235.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 229-235. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042908
研究报告

马铃薯乳酸菌发酵饮料及高纤粉的代谢产物分析及通路解析

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Metabolites and pathway analysis of potato juice and high fiber powder prepared by lactic acid bacteria fermentation

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