瑞士乳杆菌CCFM1263对切达奶酪生物活性肽含量及功能性的影响

毛王琛, 刘梓璇, 孙颖, 刘小鸣, 周鹏

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 222-228.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 222-228. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042965
研究报告

瑞士乳杆菌CCFM1263对切达奶酪生物活性肽含量及功能性的影响

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Impact of Lactobacillus helveticus CCFM1263 on the content of bioactive peptides and functionality of Cheddar cheese

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