不同淀粉裹糊对冻融循环下鸡柳品质的影响

余健, 纪维凡, 葛成荡, 杜浩, 闫晗, 王欣怡, 李培燕, 吴晓伟

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (3) : 329-338.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (3) : 329-338. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042971
研究报告

不同淀粉裹糊对冻融循环下鸡柳品质的影响

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Effects of different starch coating on quality of chicken fillet under freeze-thaw cycle

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