全谷物多酚发酵生物转化的微生物驱动机制与多组学解析

胡丹, 李晋琛, 王孝杰, 黄谊, 周一鸣, 崔琳琳, 李云龙, 周小理

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 383-392.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 383-392. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043008
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全谷物多酚发酵生物转化的微生物驱动机制与多组学解析

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Microbial-driven mechanisms and multi-omics analysis of fermentative biotransformation of whole grain polyphenols

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