木糖醇对发酵玫瑰酱风味物质及微生物多样性的影响

刘洋, 巩敏, 张梓萱, 于娇娇, 林祥娜, 汤晓娟, 杨大俏, 刘云国

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 268-278.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 268-278. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043028
研究报告

木糖醇对发酵玫瑰酱风味物质及微生物多样性的影响

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Effects of xylitol on flavor compounds and microbial diversity in fermented rose jam

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