不同方法制备的鲨鱼软骨胶原蛋白结构及其功能特性

盛宇琳, 张武, 刘合生, 杨华, 曹少谦, 戚向阳

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 288-294.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 288-294. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043197
研究报告

不同方法制备的鲨鱼软骨胶原蛋白结构及其功能特性

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Structure and functional characteristics of shark cartilage collagen prepared by different methods

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