漆酶介导没食子酸接枝修饰果胶的制备及其功能特性研究

程音, 刘理丹, 苗培果, 刘建, 吴平吉, 徐雨泽, 陈荣锋

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (8) : 90-95.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (8) : 90-95. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043250
研究报告

漆酶介导没食子酸接枝修饰果胶的制备及其功能特性研究

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Preparation of laccase-mediated gallic acid-grafted pectin and its functional properties

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