体外消化对红曲霉奶酪ACE抑制肽释放的影响分析

贾向飞, 洪青, 郑远荣, 徐杏敏, 刘振民

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (9) : 85-94.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (9) : 85-94. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043315
研究报告

体外消化对红曲霉奶酪ACE抑制肽释放的影响分析

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Effect analysis of in vitro digestion on the release of ACE inhibitory peptides from Monascus cheese

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