红曲霉与枯草芽孢杆菌发酵法制备铁螯合花生肽:结构表征与稳定性研究

李静, 韦昀姗, 张智勇, 刘昆仑

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 279-287.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 279-287. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043366
研究报告

红曲霉与枯草芽孢杆菌发酵法制备铁螯合花生肽:结构表征与稳定性研究

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Preparation of iron-chelated peanut peptides by fermentation with Monascus anka with Bacillus subtilis:Structural characterization and stability studies

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