植物乳植杆菌发酵对不同干燥方式下苹果皮粉的粉质和体外消化特性的影响

叶馨阳, 李越佳, 李潇, 王琛

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 261-267.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 261-267. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043380
研究报告

植物乳植杆菌发酵对不同干燥方式下苹果皮粉的粉质和体外消化特性的影响

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Effect of Lactiplantibacillus plantarum fermentation on powder quality and in vitro digestion characteristics of apple peel powder under different drying methods

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