不同状态米曲霉混合制曲对酱油品质的影响

刘钰琪, 李艳军, 李荔

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (23) : 148-153.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (23) : 148-153. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043381
研究报告

不同状态米曲霉混合制曲对酱油品质的影响

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Effect of mixed koji-making with Aspergillus oryzae in different growth stages on soy sauce quality

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