底物通道定向疏通显著提升乳糖酶催化性能

靳卓琳, 牛丹丹, 赵继华, 刘家琪, 程磊, NOKUTHULA Peace Mchunu, SUREN Singh, 王正祥

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 19-25.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 19-25. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043389
研究报告

底物通道定向疏通显著提升乳糖酶催化性能

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Targeted modulation of substrate tunnel architecture significantly augments lactase catalytic performance

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