不同来源果胶对乳清分离蛋白-果胶复合物流变学性质和吞咽特性的影响

冯昱斌, 王丹, 王盼, 彭郁, 赵圆圆, 赵文婷, 赵晓燕

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (4) : 84-91.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (4) : 84-91. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043495
研究报告

不同来源果胶对乳清分离蛋白-果胶复合物流变学性质和吞咽特性的影响

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Effects of pectin from different sources on rheological and dysphagia properties of whey isolate protein-pectin complexes

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