副干酪乳酪杆菌发酵杏李果汁改善其功能活性和风味特性的研究

罗晶莹, 安美玲, 罗晓红, 余亮平, 张天龙, 孙海龙, 倪永清

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 182-191.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 182-191. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043529
研究报告

副干酪乳酪杆菌发酵杏李果汁改善其功能活性和风味特性的研究

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Study on enhancing the functional activities and flavor characteristics of pluot juice by fermentation with Lacticaseibacillus paracasei

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