复合发酵剂在乳体系中的协同发酵机制研究

郭欣雨, 刘阳, 张程程, 姚青蔚, 沈旭丹, 翟齐啸, 于雷雷

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 167-173.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 167-173. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043553
研究报告

复合发酵剂在乳体系中的协同发酵机制研究

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Exploring interaction mechanisms of mixed starter cultures in fermented milk systems

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