不同解冻方法及反复冻融对冷冻肉品质影响的研究进展

何向丽, 杨晴, 李可

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 424-434.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 424-434. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043576
综述与专题评论

不同解冻方法及反复冻融对冷冻肉品质影响的研究进展

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Research progress on effects of different thawing methods and repeated freezing and thawing on quality of frozen meat

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