啤酒酿造领域多官能团硫醇的代谢机制与调控策略

刘汇泉, 赵江华, 崔云前, 蔡雷

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (8) : 420-426.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (8) : 420-426. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043642
综述与专题评论

啤酒酿造领域多官能团硫醇的代谢机制与调控策略

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Metabolic mechanism and regulation strategies of polyfunctional thiols in beer brewing

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