基于顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联合电子感官分析冷藏预制薄荷炸排骨的风味变化

王佳丽, 张枭, 雷萌萌, 白杨, 付赛雅, 岳凤丽, 黄忠民, 潘治利

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (4) : 344-352.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (4) : 344-352. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043719
分析与检测

基于顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联合电子感官分析冷藏预制薄荷炸排骨的风味变化

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Flavor changes of refrigerated prefabricated mint fried pork ribs were analyzed based on headspace-solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry combined with electron sensory

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