酒用高粱品种对白酒风味影响及其作用机制研究进展

时伟, 郑红梅, 李芳香, 黄婷, 郭举

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 393-401.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 393-401. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043728
综述与专题评论

酒用高粱品种对白酒风味影响及其作用机制研究进展

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Research progress on the effect of brewing sorghum varieties on Baijiu flavor characteristics and underlying mechanisms

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