馒头品质劣变的影响因素及防腐保鲜研究进展

崔子怡, 孙红男, 张苗, 木泰华

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 419-427.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 419-427. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043740
综述与专题评论

馒头品质劣变的影响因素及防腐保鲜研究进展

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Research progress on influencing factors of steamed bread quality deterioration and its preservation

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