二次杀菌对真空包装烤鹅品质及胀袋菌群结构的影响

韩齐, 胡迎春, 索朗旺姆, 扎西拉姆, 金意楠, 李鹤

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (23) : 252-259.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (23) : 252-259. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043753
研究报告

二次杀菌对真空包装烤鹅品质及胀袋菌群结构的影响

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Effects of secondary sterilization on quality and swelling-associated microbial community structure in vacuum-packed roasted goose

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