清香大曲中高产酯酵母菌的筛选及产香特性分析

严雯雯, 王爱元, 朱君卓, 廖蓓, 常煦, 王鸿彪, 方尚玲

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (9) : 50-59.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (9) : 50-59. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043757
研究报告

清香大曲中高产酯酵母菌的筛选及产香特性分析

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Selection and aromatic production characteristics analysis of high ester-producing yeast from Qingxiang Daqu

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