超高压及热处理方竹笋软罐头贮藏期质地变化研究

孙小华, 陈丹, 王娅, 占子怡, 郑炯, 杨金来, 吴良如, 张甫生

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 309-317.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 309-317. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043761
研究报告

超高压及热处理方竹笋软罐头贮藏期质地变化研究

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Texture changes of soft canned Chimonobambusa utilisshoots by ultra-high pressure and heat treatment

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