碱液浸渍处理对乌衣红曲真菌菌群和发酵性能的调控作用研究

任香芸, 梁璋成, 苏昊, 邱允滔, 邱兴杯, 何志刚

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (9) : 78-84.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (9) : 78-84. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043811
研究报告

碱液浸渍处理对乌衣红曲真菌菌群和发酵性能的调控作用研究

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Regulatory effects of alkaline solution immersion treatment on fungal community and fermentation performance of Wuyi Hong Qu

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