不同冷却方式对红烧肉短期冷藏品质的影响

贾利蓉, 曹家玮, 仇菊, 贾志龙, 乔海军

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (17) : 307-314.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (17) : 307-314. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043822
研究报告

不同冷却方式对红烧肉短期冷藏品质的影响

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Effects of different cooling methods on quality of braised pork of short-term refrigerated storage

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