嫩化增香乳酸菌的筛选及其在淘汰蛋鸡肉中的应用

岳书华, 张香美, 肖文洋, 侯玥, 刘程鹏, 张益德, 郝建雄, 景文权

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (9) : 146-155.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (9) : 146-155. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043862
研究报告

嫩化增香乳酸菌的筛选及其在淘汰蛋鸡肉中的应用

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Screening of tenderizing and flavor-enhancing lactic acid bacteria and their application in spent laying hen meat

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