产γ-氨基丁酸且具有降解亚硝酸盐能力的乳酸菌筛选及益生特性评价

孙宇, 辛明, 王燕, 欧海英, 张可欣, 李天宇, 冯锦清, 朱良华, 叶冬青, 李昌宝

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (8) : 200-209.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (8) : 200-209. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043902
研究报告

产γ-氨基丁酸且具有降解亚硝酸盐能力的乳酸菌筛选及益生特性评价

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Screening of lactic acid bacteria capable of producing γ-aminobutyric acid and degrading nitrite, and evaluation of their probiotic properties

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