益生菌对生物胺的控制机制及在发酵食品中应用的研究进展

袁欣然, 唐佳灵, 曹永连, 苗茜, 韩国全

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (9) : 369-379.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (9) : 369-379. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043975
综述与专题评论

益生菌对生物胺的控制机制及在发酵食品中应用的研究进展

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Research progress on the control mechanism of probiotics on biogenic amines and its application in fermented foods

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