不同微生物发酵对油茶饼粕活性成分、抗氧化活性以及代谢组学的影响

白润东, 王振兴, 刘晓海, 向纭, 贺磊, 高伟, 聂景贵

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 233-242.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 233-242. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043997
研究报告

不同微生物发酵对油茶饼粕活性成分、抗氧化活性以及代谢组学的影响

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Effects of different microorganism fermentations on active ingredients, antioxidant activity, and metabolomics of Camellia oleifera seed cake

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