固定化酵母发酵果酒的氨基酸营养特征与品质对比评价

沈冰, 卢燕燕, 韩佳临, 钟璇, 陈江枫

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (9) : 60-67.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (9) : 60-67. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044069
研究报告

固定化酵母发酵果酒的氨基酸营养特征与品质对比评价

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Nutritional characteristics and quality comparative evaluation of amino acids in fruit wines fermented with immobilized yeast

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