酱香型白酒下、造沙轮次酿造过程中有机酸的变化规律及其关联性分析

赵雯宇, 谢丹, 吴成, 朱安然, 路虎, 胡建锋, 胡峰, 万波

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (8) : 159-169.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (8) : 159-169. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044098
研究报告

酱香型白酒下、造沙轮次酿造过程中有机酸的变化规律及其关联性分析

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Analysis of variation patterns and correlations of organic acids during the Xiasha and Zaosha brewing rounds of Jiang-flavor Baijiu

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