过热蒸汽处理对小麦及其加工副产物质量安全影响研究进展

宋云飞, 王瑞虎, 张璐, 李萌萌, 杨硕, 贺昕, 张素成, 刘远晓, 卞科

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (12) : 426-435.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (12) : 426-435. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044127
综述与专题评论

过热蒸汽处理对小麦及其加工副产物质量安全影响研究进展

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Research progress on the effects of superheated steam treatment on the quality and safety characteristics of wheat flour and its processing by-products

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