荔枝皮多酚-蛋清复合物对低盐免漂洗虾糜凝胶特性及贮藏品质的影响

陈美花, 李金成, 罗素文, 林清燕, 李富坚, 蓝尉冰, 董庆亮, 牛改改, 覃媚

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (9) : 256-265.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (9) : 256-265. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044186
研究报告

荔枝皮多酚-蛋清复合物对低盐免漂洗虾糜凝胶特性及贮藏品质的影响

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Effects of lychee pericarp polyphenols-egg white complex on gel properties and storage quality of shrimp surimi

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