咸蛋分段式变温梯度加热腌制工艺仿真及实验验证

戴澳双, 王树才

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (8) : 181-187.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (8) : 181-187. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044227
研究报告

咸蛋分段式变温梯度加热腌制工艺仿真及实验验证

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Simulation and experimental validation of a staged variable temperature-gradient heating process for salted egg curing

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