安曲后“补量水”对高温大曲微生物群落结构演替及功能影响研究

刘晓彤, 魏阳, 毛雪婷, 汤涵岚, 杨儒洁, 马吾霞, 陈泽燕, 沈才洪, 杨阳, 王松涛

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (12) : 294-304.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (12) : 294-304. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044230
研究报告

安曲后“补量水”对高温大曲微生物群落结构演替及功能影响研究

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Effects of post-placement water supplementation on microbial community succession and functionality in high-temperature Daqu fermentation

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