国产酿造酱油制曲工艺研究进展

刘威, 席锡春, 温雪秋, 陈伟波, 林泽钳, 曾晓房, 黄桂颖

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (11) : 393-403.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (11) : 393-403. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044240
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国产酿造酱油制曲工艺研究进展

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Research progress in koji-making process of Chinese brew soy sauce

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