不同食材搭配炖煮对牦牛肉营养及食用品质的影响

徐金超, 赵小龙, 李晶, 赵洁, 陈虹宇, 白玛, 李梁, 刘振东

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (11) : 278-287.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (11) : 278-287. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044331
研究报告

不同食材搭配炖煮对牦牛肉营养及食用品质的影响

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The impact of different ingredient combinations on the nutritional and edible quality of stewed yak meat

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