超声波预处理辅助蛋白质谷氨酰胺酶、精氨酸对蛋黄液乳化性的影响

龙廷渟, 骆乂萌, 彭琴艳, 王涵, 徐世骏, 叶劲松

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (11) : 196-204.

PDF(6889 KB)
PDF(6889 KB)
食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (11) : 196-204. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044340
研究报告

超声波预处理辅助蛋白质谷氨酰胺酶、精氨酸对蛋黄液乳化性的影响

  • {{article.zuoZhe_CN}}
作者信息 +

The effect of PGase and Arg modification assisted by ultrasonic pre-treatment on the emulsifying properties of egg yolk

  • {{article.zuoZhe_EN}}
Author information +
文章历史 +

本文亮点

{{article.keyPoints_cn}}

HeighLight

{{article.keyPoints_en}}

摘要

{{article.zhaiyao_cn}}

Abstract

{{article.zhaiyao_en}}

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用
{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2026, 52(11): 196-204 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044340
{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2026, 52(11): 196-204 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044340
中图分类号：

参考文献

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

参考文献

{{article.reference}}

基金

版权

{{article.copyrightStatement_cn}}
{{article.copyrightLicense_cn}}
PDF(6889 KB)

Accesses

Citation

Detail
段落导航
相关文章
技术支持：北京玛格泰克科技发展有限公司

/

〈 〉