物理改性玉米粉对玉米面团理化性质及玉米饺子冻藏稳定性的影响

张良, 胡雅婕, 史清扬, 宋孟迪, 曾洁, 高海燕, 杨波, 王海营

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (13) : 318-326.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (13) : 318-326. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044342
研究报告

物理改性玉米粉对玉米面团理化性质及玉米饺子冻藏稳定性的影响

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Effects of physically modified corn flour on the physicochemical properties of corn dough and frozen storage stability of corn dumplings

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