藜麦非淀粉粗多糖与蛋白质的协同作用及结构表征与功能特性研究

李维东, 马楠, 王欣卉, 刁静静, 宋雪健, 张家瑜, 张东杰

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (13) : 221-232.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (13) : 221-232. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044482
研究报告

藜麦非淀粉粗多糖与蛋白质的协同作用及结构表征与功能特性研究

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Study on the synergistic effect, structural characterization and functional properties of non-starch polysaccharides and proteins in quinoa

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