不同蛋白酶制备甜瓜螺肉水解物的理化、结构和功能特性分析

吕思盈, 包建强, 金银哲, 李雪艳, 成谦益

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (11) : 243-251.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (11) : 243-251. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044497
研究报告

不同蛋白酶制备甜瓜螺肉水解物的理化、结构和功能特性分析

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Analysis of different proteases on the physicochemical, structural, and functional properties of Cymbium pepo hydrolysates

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