基于超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱定量测定牛肉丸中的大豆蛋白

王军, 黄俊杰, 陈济钦, 温丽萍, 吴海锋, 郭鑫, 何颖霖, 林奕欣, 王忠合

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (3) : 382-390.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (3) : 382-390. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044552
分析与检测

基于超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱定量测定牛肉丸中的大豆蛋白

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Quantitative determination of soy protein in beef balls based on ultra-high performance liquid chromatography coupled with quadrupole time-of-flight mass spectrometry

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