基于宏基因组学解析高温大曲四甲基吡嗪合成的微生物驱动机制

杨倩, 陈晓姣, 赵盈盈, 黄雪娇, 施墨君, 许文亮, 王炳超, 胡锦强, 张文学, 王涛

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (12) : 20-28.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (12) : 20-28. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044651
精准发酵

基于宏基因组学解析高温大曲四甲基吡嗪合成的微生物驱动机制

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Microbial mechanisms of tetramethylpyrazine synthesis in high-temperature Daqu:Insights from metagenomics

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