适碾加工对大米品质及其差异代谢物的影响研究

郝俊杰, 张舒, 富天昕, 邱莹, 于金池, 张理想, 王长远, 李昌盛

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (8) : 72-80.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (8) : 72-80. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044683
研究报告

适碾加工对大米品质及其差异代谢物的影响研究

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Study on effects of moderate milling on rice quality and differential metabolites

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