不同离子浓度水对大豆浸泡及纳豆品质影响的研究

张紫怡, 付晓芬, 刘伟, 孟庆民, 崔振涛

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (13) : 260-267.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (13) : 260-267. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044714
研究报告

不同离子浓度水对大豆浸泡及纳豆品质影响的研究

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Effects of water with different ion concentrations on soybean soaking and natto quality

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