明胶/阿拉伯胶复合凝聚对发酵型黑米乳粉的品质提升作用

钟业俊, 冯立森, 张镶虹, 邹立强

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (13) : 159-164.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (13) : 159-164. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044776
研究报告

明胶/阿拉伯胶复合凝聚对发酵型黑米乳粉的品质提升作用

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Effect of gelatin/gum arabic complex coacervation on the quality improvement of fermented black rice milk powder

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