不同浓度明胶对江蓠复合凝胶的凝胶特性和结构特性影响

焦云爽, 邱威杰, 傅宝尚, 姜鹏飞, 祁立波, 尚珊

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (19) : 262-270.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (19) : 262-270. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044778
研究报告

不同浓度明胶对江蓠复合凝胶的凝胶特性和结构特性影响

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Effects of different concentrations of gelatin on gel properties and structural properties of Gracilaria gracilis composite gel

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