抗真菌肠膜明串珠菌D3对黑麦麸皮酸面团和面包特性的影响

周韦欣, 徐瑞霞, 张宇, 刘书亮, 刘爱平

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (13) : 165-173.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (13) : 165-173. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044783
研究报告

抗真菌肠膜明串珠菌D3对黑麦麸皮酸面团和面包特性的影响

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Effect of antifungal Leuconostoc mesenteroides D3 on the properties of rye bran sourdough and bread

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