玉米醇溶蛋白和果胶复合物的构建、表征、稳定性及递送特性研究

李少康, 王双莉, 林卫东, 藏小丹

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 324-333.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 324-333. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044838
研究报告

玉米醇溶蛋白和果胶复合物的构建、表征、稳定性及递送特性研究

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Study on construction, characterization, stability, and delivery properties of zein-pectin complexes

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